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Corso SMA-SAB a cosa serve? Tutto ciò che c'è da sapere

20/07/2021

Corso SMA-SAB a cosa serve? Se stai pensando di aprire un'attività per la somministrazione di alimenti e bevande, questo articolo fa al caso tuo.

CORSO SMA-SAB A COSA SERVE?

Ogni volta che c’è da cucinare, sei sempre in prima linea davanti ai fornelli. I tuoi amici e parenti non aspettano altro che un tuo invito a cena. Spesso ti sei sentito dire “dovresti aprire un ristorante” e questa volta ci stai seriamente pensando, ma non sai quali documenti sono richiesti.

La prima cosa da fare per aprire un’attività di somministrazione di cibi e bevande è quella di ottenere la certificazione SMA-SAB (in passato anche nota come certificazione REC) attraverso dei corsi appositi.

Cosa si intende per attività di somministrazione di cibi e bande? Qualsiasi attività che abbia a che fare con cose da mangiare e bere (dal ristorante al bar, dall’ortolano al venditore di integratori alimentari) può essere aperta solo se si possiede questo attestato. Per entrare ancora di più nel dettaglio, le attività che lo richiedono la certificazione sono:

Ristoranti

Pizzerie

Market

Alimentari

Fast-food

Bar/Caffetterie

Rosticcerie

Cornetterie

Tavola calda

Enoteca

Nutrizionali per l’infanzia

Farma-sanitarie

Rivendite d'integratori alimentari

Attenzione! Non confondere la certificazione SMA-SAB con l’HACCP che è necessario per la manipolazione del cibo. C’è una differenza sostanziale; infatti, mentre la prima serve per aprire un’attività commerciale che abbiamo visto poco prima, la seconda serve per manipolare (cioè preparare) cibi e bevande.

In altre parole, se vuoi aprire un’attività solo per vendere cibi e bevande, non hai bisogno dell’HACCP, ma se intendi anche cucinare, il discorso cambia.

DIFFERENZA REC E SMA-SAB

Come anticipato, la certificazione SMA-SAB è anche chiamata ex REC. La differenza è che mentre per la REC servivano 160 ore, adesso ne servono solo 90. Non male vero?

REQUISITI

Per poter potere partecipare ai corsi che rilascino l’attestato è necessario aver assolto agli obblighi scolastici. Esistono, tuttavia, dei titoli di studio che sono esonerati dall’obbligo di possedere l’attestato.

Vediamo quali sono.

Tra i diplomi di scuola superiore abbiamo:

C6 – Indirizzo “Chimica, Materiali e Biotecnologie” Articolazione “Biotecnologie sanitarie”
C8 – Indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria”
Istituto professionale settore Servizi
B1 – Indirizzo “Servizi per l’agricoltura e lo sviluppo rurale”
B2 – Indirizzo “Servizi sociosanitari”
B3 – Indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”

Per quanto riguarda il sistema d'istruzione e formazione professionale di durata triennale:

15 Operatore della ristorazione
20 Operatore della trasformazione agroalimentare
21 Operatore agricolo
Durata quadriennale
11 Tecnico dei servizi di sala e bar
14 Tecnico agricolo
18 Tecnico di cucina
21 Tecnico della trasformazione agroalimentare

Non mancano ovviamente le lauree:

L-2 Biotecnologie
L-13 Scienze biologiche
L-22 Scienze delle attività motorie e sportive
L-25 Scienze e tecnologie agrarie e forestali
L-26 Scienze e tecnologie agroalimentari
L-27 Scienze e tecnologie chimiche
L-29 Scienze e tecnologie farmaceutiche
L-32 Scienze e tecnologie per l’ambiente e la natura
L-38 Scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali
LM-6 Biologia
LM-7 Biotecnologie agrarie
LM-8 Biotecnologie industriali
LM-9 Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche
LM-13 Farmacia e farmacia industriale
LM-21 Ingegneria biomedica
LM-22 Ingegneria chimica
LM-41 Medicina e chirurgia
LM-42 Medicina veterinaria
LM-46 Odontoiatria e protesi dentaria
LM-54 Scienze chimiche
LM-60 Scienze della natura
LM-61Scienze della nutrizione umana
LM-67 Scienze e tecniche delle attività motorie preventive e adattate
LM-68 Scienze e tecniche dello sport
LM-69 Scienze e tecnologie agrarie
LM-70 Scienze e tecnologie alimentari
LM-71 Scienze e tecnologie della chimica industriale
LM-73 Scienze e tecnologie forestali e ambientali
LM-75 Scienze e tecnologie per l’ambiente e il territorio
LM-86 Scienze zootecniche e tecnologie animali
L/SNT1 Classe delle lauree in professioni sanitarie infermieristiche e professione sanitaria ostetrica/o
L/SNT2 Classe delle lauree in professioni sanitarie della riabilitazione
L/SNT3 Classe delle lauree in professioni sanitarie tecniche
L/SNT4 Classe delle lauree in professioni sanitarie della prevenzione
LM/SNT1 Scienze infermieristiche e ostetriche
LM/SNT2 Scienze riabilitative delle professioni sanitarie
LM/SNT3 Scienze delle professioni sanitarie tecniche
LM/SNT4 Scienze delle professioni sanitarie della prevenzione

Se non disponi di uno dei titoli sopra elencati, non temere: siamo qui per aiutarti. L’Istituto Sa.Dra organizza corsi riconosciuti a livello regionale e nazionale che ti permetteranno d'iscriverti alla Camera di Commercio e gli Enti Locali. In quanto Agenzia per il lavoro, ci occupiamo di semplificare l’incontro tra la domanda e l’offerta nel mercato del lavoro, abbinando la posizione di lavoro con i curriculum vitae che meglio rispondono ai requisiti richiesti e cooperando con aziende che hanno bisogno di personale.

Per maggiori dettagli visita il nostro link https://istitutosadra.it/corso-sma-sab-ex-rec o contattaci a:

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